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DECOUVREZ LA TRUITE EN FRANCHE-COMTE
La naissance de l'aquaculture en Franche-Comté est déjà ancienne et s'enracine dans une forte tradition liée à l'eau et à la nature.
C'est au milieu du 19ème siècle que les premiers essais de fécondation d'œufs de truite ont été testés par 2 pêcheurs Rémy et Gehin.
Depuis, les méthodes d'élevage n'ont cessé de se perfectionner et la passion des hommes de la région est grande pour ce sujet où l'on est pisciculteur de père en fils. |
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Les truites élevées en Franche-Comté sont destinées, soit au repeuplement des rivières, soit à la consommation familiale, soit aux restaurateurs, ou encore destinées à être pêchées sur des parcours de pêche, lieux de détente et grands révélateurs de passion ensuite pour la pêche en rivière.
Tous les pisciculteurs passionnés de notre belle région proposent cette délicieuse sauvageonne d'eau vive.
[ PECHEZ LA TRUITE ! ] |
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Il s'agit de truites très exigeantes qui se développent dans nos eaux fraîches, très oxygénées, en constant renouvellement ; ces eaux, qui en cascades et torrents, arrivent des monts du Jura.
Elle réclame de l'espace pour se muscler et exige des mets de qualité.
[ LES ESPECES DE TRUITES ]
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Elle est à chair blanche nacrée ou rose ; Il lui aura fallu presque 600 jours pour atteindre 250 g et se prêter à des préparations culinaires simples ou sophistiquées.
Le truite, ce sont 20 g de protéines de haute qualité nutritionnelle (aux 100 g) et de bons lipides polyinsaturés (très digestes) excellents pour l'équilibre et la santé, des vitamines, du fer, etc. Elle est recommandée à tous, petits et grands, pour la digestibilité de sa chair.
[ VOIR LES RECETTES ]
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